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Le thon au vin rouge à la créole

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Cette recette c'est la fusion des cultures et des ingrédients de mon frigo!
Une sorte de civet de thon créole en sorte!
Le thon se prête bien à ce type de recette. Il absorbe bien le goût du vin et reste ferme à la cuisson. Il faut juste prendre la précaution de ne pas trop le cuire histoire qu'il ne devienne pas trop ferme justement.
Evidemment, il faut du thon. Frais de préférence parce que c'est tellement meilleur. Mais tu peux aussi utiliser du marlin ou pourquoi pas de la bourse ou encore de  la lotte (pas en Martinique hein, y'en a pas chez nous).
Il te faut aussi une bonne bouteille de vin rouge (là j'ai utilisé un Côte-du-Rhône)... bonne parce que tu pourras la servir avec ton plat bien entendu.
Et oui j'ai tout ça dans mon frigo plus d'autres trucs que j'ai mis dans le plat et que tu vas lire maintenant.
Alors, pour un délicieux thon au vin rouge à partager avec 4 gourmands voir un peu plus, il te faut...
600 g de thon frais (sans la peau, sans arêtes)
30 cl de vin rouge
100 g de poitrine de porc (facultatif mais tellement bon)
1 christophine
2 carottes
4 piments végétariens
2 grosses poignées de haricots verts
3 gousses d'ail
1 bouillon de légume ou de volaille déshydraté
2 clous de girofle
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
3 oignons-pays
4 branches de thym
1/2 bouquet de persil
2 feuilles de bois d'Inde (ou de laurier)
2 ou 3 feuilles de chadwon béni
1 piment fort
huile
sel, poivre

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Premièrement découpe le poisson en gros cubes de 4 cm de côté.
Dépose les dans un plat creux et arrose les de vin rouge.
Ajoute le cumin.
Laisse mariner environ une heure.

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Pendant ce temps, épluche les carottes et coupe les en tranches de 2 cm de large.
Epluche aussi la christophine et coupe la en tranche épaisses d'environ 1 cm de large.
Emince l'ail et les autres herbes aromatiques.
Coupe la poitrine de porc en tranches épaisses.
Dans une cocotte, fais chauffer à feu moyen un filet d'huile avec l'ail, le girofle et le Bois d'Inde.
Quand l'ail blondit (il ne doit pas brûler), ajoute la poitrine de porc, les carottes, la christophine, le thym et une partie des herbes.
Fais revenir le tout en remuant régulièrement puis ajoute le bouillon de poulet, un peu d'eau et environ 20 cl de vin.
mélange bien et couvre la cocotte.
Laisse mijoter à feu moyen environ 20 minutes le temps que les légumes cuisent.

Une fois ceux-ci cuits, ajoute les haricots verts, assaisonne en sel et poivre,  couvre et laisse encore cuire 10 minutes.
Ajoute enfin les morceaux poisson, le chadwon béni et le reste des herbes.
Mélange, baisse le feu, dépose le piment fort sur le poisson et laisse cuire à couvert environ 10 minutes.
La cuisson ne doit pas être trop longue!!!! Le thon devient comme du carton quand il est trop cuit!

En fin de cuisson, rectifie l'assaisonnement en sel.
Te voilà parée!!!!
Sers le poisson avec un peu de riz blanc, du piment et un bon verre de vin!!! (avec modération hein! comme d'habitude).

Et maintenant, tu ne peux que dire Miaaaam...



Si tu veux une sauce un peu plus épaisse :

Un peu avant de servir, débarrasse les légumes et le poisson dans un plat. Puis délaye une cuillère à café de Maïzena dans un peu d'eau et ajoute à la sauce. Fais chauffer deux minutes sur feu vif. Remet les légumes et le poisson dans la sauce et sers immédiatement.

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