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Le gâteau à l'ananas


... de Vanessa.
J'ai eu un jour l'occasion de dire que je n'aimais pas le gâteau à l'ananas.
Moi la martiniquaise qui n'aime pas le gâteau à l'ananas, le roi des fêtes et anniversaires!! Sans blague, c'est presque aussi choquant que si j'avais dit que je n'aimais pas le rhum! hein ? quoi?
Mais ça c'était avant! Avant que je ne change d'avis, avant que je ne goûte le gâteau de mon amie Vanessa! 
Tout ce qui ne me plaisait pas dans ce gâteau a été repoussé d'un revers de main ou plutôt devrais-je dire d'une part de gâteau : le gâteau était moelleux, léger, parfumé, pas trop sucré.
Elle me l'a apportée un matin et je n'ai pu m'empêcher de la dévorer d'un coup alors que je n'aurais pas du (Ben oui hein Sveltesse m'a à l'oeil ces derniers temps).
A cause de cette part de gâteau j'ai du faire une journée total salade!
Du coup, il fallait que je vole demande sa recette à Vanessa, que je la refasse et que je la partage avec toi. Parce qu'un gâteau à l'ananas comme celui-là ça se partage c'est sûr!
Il est léger, il est fruité, il n'est pas trop caramélisé et il a un bon goût de...rhum!

Alors pour un goûter martiniquais délicieux, il te faut...
500 g d'ananas en tranche en conserve (1 petite boîte)
4 oeufs
200 de sucre roux
150 g de beurre
250 g de farine
1 citron vert
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel
1  cac d'extrait de vanille
1 sachet de levure chimique
3 cl de rhum

Pour le caramel :
125 g de sucre roux
4 cas du jus d'ananas de la boîte
1 moule à manqué

On commence par le caramel :
D'abords égoutte l'ananas en boîte et recueille le sirop.
Dans une petite casserole, à feu vif fais ton caramel avec le sucre et le jus d'ananas.
Laisse cuire jusqu'à obtenir un caramel coloré mais pas trop cuit.
Une fois cuit, avec précaution (parce que c'est très très chaud) verse le caramel dans le moule et étale le en tournant le moule sur lui même. Il faut que le caramel nappe le fond du moule. Travaille vite car il refroidit et durcit très rapidement.
Dispose les tranches d'ananas harmonieusement dans le moule à gâteau.
Réserve et mixe les tranches restantes (il devrait t'en rester deux).

Préchauffe le four à 180°C.
Sépare les blancs des jaunes d'oeufs.
Fais monter les blancs en neige avec une pincée de sel et réserve les.

Dans un bol, fouette les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanc (d'où l'expression blanchir les jaunes).
Incorpore le beurre ramolli, la farine tamisée, la cannelle et la levure.
Ajoute l'ananas mixé, le jus de citron, la moitié du rhum et 3 cuillères à soupe de jus d'ananas.
Mélange bien pour obtenir un appareil homogène.
Intègre alors délicatement les blancs d'oeuf.

Verse la pâte à gâteau dans le moule et hop! Au four pour 40 minutes!

Mélange le reste de rhum et 4 cuillères à soupe de jus d'ananas.
Quand le gâteau est cuit, avec délicatesse, renverse le sur le plat de service.
Pique le avec un couteau fin ou un cure-dent, et verse le mélange rhum-sirop sur tout le gâteau.


Laisse le complètement refroidir avant de déguster.
Attention Miaaaams garantis!






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2 commentaires :

Un petit mot avant de partir?