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La tarte au sucre


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Une tarte au sucre sur base briochée avec un bon appareil à la crème et au sucre. Voilà longtemps que j'en avais envie. D'ailleurs, j'ai une belle sélection de recettes sur mon tableau Pinterest sur le sujet. Je me régale par la vue... je prends des notes... je m'inspire... je prends de l'avance sur la gourmandise... tu vois de quoi je parle.
Je me suis lancée ce week-end.
Miaaaam... trop bon.
J'ai testé la recette de La popotte Manue qui est faite sur une base de brioche à la crème fraîche très moelleuse et peu grasse, et un appareil à base de crème, d'oeuf et de cassonade de sucre de canne made in Martinique of course.
Au résultat, une tarte dorée et moelleuse qui fait une belle impression et qui laisse de bons souvenirs dans la bouche.
Alors, pour une jolie tarte lunaire au sucre roux, il te faut...

300 g de farine

100 g de lait
50 g de crème fraîche épaisse
1 œuf
1 cac de sel
2 cas de cassonade
12 g de levure fraîche de boulanger émiettée

Pour la crème:
1 oeuf
1 belle pincée de cannelle
60 g de crème fraîche liquide
80 g de cassonade
20 g de beurre en dés

1 moule de 28 cm


Dans le bol du robot, dilue la levure dans le lait à peine tiède avec le sucre.
Ajoute la crème fraîche épaisse farine, le sel et l'oeuf et pétris (au crochet) pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol du robot.
Couvre la pâte et laisse la reposer le temps que la pâte double de volume.
Dégaze la pâte (appuie dessus et fais pff, pff...) pétris la sur le plan de travail et étale la dans le moule beurré.
Laisse la reposer encore une heure.
Préchauffe le four à 160°C.
Dans un petit bol, fouette l'oeuf, la crème et la cassonade.
fais des trous dans la pâte avec  ton petit index (propre).
Verse l'appareil à la crème sur toute la tarte.
Parsème la de dés de beurre.
Enfourne pour 35 minutes.
A la sortie du four saupoudre d'un peu de cassonade et laisse complètement refroidir avant de déguster (avec un thé pourquoi pas!?).
Il ne me reste plus qu'à dire Miaaaam....

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La pleine Lune sucrée


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6 commentaires :

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