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Les aubergines à la ricotta

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Un petit bricolage du soir ça faisait longtemps!
Je suis une grande amatrice d'aubergines. J'en ai dans mon frigo dès qu'on en trouve sur le marché. J'en ai même plantées dans mon mini potager urbain.
Du coup, je cherche toujours de nouvelles façons de les cuisiner. Si jamais tu manquais d'idées,  je te conseille ma sélection de recettes à l'aubergine. Tu verras, il y en a pour tous les goûts.
Un soir, comme souvent,  je me retrouve à 19h30 avec à nouveau la question majeure de ma vie "qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire à manger!"... mais pas la réponse vu qu'évidemment je n'ai rien prévu.
Du coup, inspection réglementaire du frigo,  je trouve un pot de ricotta achetée  lors de mon dernier pélerinage au supermarché (je sais j'achète des trucs sans prévoir, mais j'ai une excuse, elle était en promotion, lol). 
Bon... c'est un début. Je fais une quiche? .... mouais, y'a pas de jambon....ah des aubergines. Tiens y'a aussi du persil (en général il y a toujours plein d'herbes dans le frigo) et du romarin... du coup, prochaine étape, direction le placard... il y a du coulis de tomates et des pâtes!!
Euréka! je vais faire des pâtes aux aubergines sauce ricotta!
Hein? faut les couper et tout? il est 19h30?
Attend!! on va faire cuire tout ça au four hein? ça me permettra de donner un bain à Miss Clara et l'occasion d'écrire deux trois petits mots sympas à mes kwisiniers pendant que les deux ados s'occupent de mettre le couvert (et oui c'est ça être une kwisinière très occupée)!

Alors, pour toi aussi faire une recette au four du soir pour 4, il te faut...

2 grosses aubergines
1 belle courgette
250 ml de coulis de tomates
200g de ricotta
2 grosses gousses d'ail
quelques brins de persil
1 petite poignée de feuilles de basilic
1 branche de romarin (ou deux feuilles de chadwon béni)
1 demi cuillère à café de thym
sel, poivre, huile d'olive

Lave et coupe les aubergines en deux dans le sens de la longueur
Incise les sur la face interne, sale les et laisse les dégorger.
Pendant ce temps prépare la sauce tomate express.
Préchauffe le four à 180 degrés.
Une fois la sauce prête verse la dans un plat à gratin pas trop grand.
Dépose les aubergines dans la sauce face interne vers le dessus. 
Coupe la courgette en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur.
Arrose les d'un filet d'huile d'olive et ajoute  la branche de romarin dans la sauce.
Veille à ce que les aubergines soient plongées au trois-quarts dans la sauce tomate.
Enfourne les  environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Dans un bol verse la ricotta, les herbes une gousse d’ail hachées finement.
Mélange bien le tout, sale et poivre à ton goût.

Une fois les aubergines cuites creuse les légèrement avec une cuillère et dépose une à deux bonnes cuillères à soupe de ricotta sur chaque aubergine.
verse un léger filet d'huile d'olive et passe le plat quelques minutes sous le grill jusqu'à ce que la ricotta soit légèrement dorée.

Et voilà! Fais griller une ou deux tranches de pain pour accompagner ce délicieux repas et surtout n'oublie pas de faire de grands Miaaaams...  


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Le ciel aubergine au dessus de Fort-de-France


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2 commentaires :

Un petit mot avant de partir?