S'il y a bien un truc difficile à trouver en Martinique, c'est la rhubarbe fraîche!
C'est pas de bol parce que j'adore la rhubarbe!
Je ne la trouve qu'en compote.
J'aime son parfum, son goût acide, sa douceur subtile.
Ces derniers mois, j'ai bavé (littéralement) devant toutes les recettes plus alléchantes les unes que les autres à base de rhubarbe qui occupaient la culinosphère. J'écrasais quelques larmes d'envie et de dépit je l'avoue.
Et puis l'autre jour, à l'hypermarché, je suis passée devant un énorme pot de compote rhubarbe. Là, a jailli le souvenir des tartes et gâteaux que faisaient ma grand-mère. Avec plein de fruits et souvent recouverts de crumble ou plutôt de streusel car elle était d'origine allemande.
J'ai donc craqué, acheté mon joli pot de compote et fait un coffee cake à la rhubarbe!
Doux, acidulé, petit goût d'amandes, tendre et peu sucré. En bref, tout à fait conforme à mes souvenirs.
Parce que la frustration n'est jamais une bonne chose, j'ai encore fait un gâteau pour le goûter !!!
240 g de farine
50 g de sucre roux
2 oeufs
120 g de beurre doux à température ambiante
20 cl de crème épaisse (200 g)
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
300 g de compote de rhubarbe
Pour le streusel :
100 g d'amandes en poudre
2 cuillères à soupe de farine
50 g de beurre froid
50 g de sucre roux
Préchauffe le four à 180°C.
Dans un bol mélange la farine, la levure et le sel.
Dans un autre bol fouette le beurre et les sucres jusqu'à ce que tu obtiennes un mélange bien lisse.
En continuant de fouetter, ajoute les oeufs un par un, puis la farine et enfin la crème.
Prépare le streusel :
Mélange tous les ingrédients. Fais attention à couper le beurre en petits morceaux.
Mélange du bout des doigts pour avoir des gros grumeaux.
Verse la pâte à gâteau dans un moule rond, de préférence à charnière.
Dépose la compote de rhubarbe sur la pâte.
Recouvre de streusel.
Enfourne pour 45 minutes de cuisson.
Laisse bien refroidir avant de servir avec une bonne crème Chantilly ou encore... un bonus de compote :-)
Je te laisse donc la bouche pleine, et te dis Miaaaam...
Et si tu as envie d'un autre parfum... Coffee cake à la cannelle :-)
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