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Le riz au lait à la cannelle, à la vanille et au citron vert...à la martiniquaise

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Il y a des desserts qui te ramènent d'un coup dans le passé, le riz au lait en fait partie.
Quand j'étais petite, ma grand-mère, en préparait souvent. Nous le mangions au dessert le soir après la soupe (au passage une soupe à l'oignon et au poireau avec laquelle elle nous terrorisait... je ne comprends  d'ailleurs toujours pas pourquoi j'adore la soupe :-)), ou encore au goûter.
En Martinique,  souvenir d'un temps où les réfrigérateurs étaient rares sous nos Tropiques, beaucoup des desserts lactés (crème de maïs, vermicelles au lait, flans au coco..) sont faits avec du lait concentré sucré ou non.
Et surtout, ils sont toujours aromatisés de vanille, de cannelle, de muscade et d'écorce de citron vert.
Pour un petit voyage dans le passé j'ai choisi de le faire en l'accommodant un peu pour le rendre encore plus onctueux, avec l'ajout d'un peu de crème liquide... (ben oui, hein, les souvenirs peuvent être améliorés!!)
Il est tellement facile à faire que même Mademoiselle M. y arrive sans problème.

Alors, pour toi aussi retomber en enfance, il te faut...
100 g de riz rond
1 boîte de lait concentré non sucré entier
10 cl de crème liquide
130 g de sucre (ou plus si tu veux)
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille fendue
2 pincées de muscade râpée
2 zestes de citron vert

Fais cuire le riz pendant environ 2 minutes puis rince le.
Fais bouillir le lait, les aromates et le sucre.
Verse le riz une fois l'ébullition atteinte.
Baisse le feu et laisse cuire environ 30 à 35 minutes à petits frémissements en remuant régulièrement pour éviter que le riz n'attache au fond de la casserole et casser la petite peau qui se forme sur le dessus.
Une fois le riz cuit, enlève les aromatesajoute la crème liquide (il faut qu'il reste du liquide pour qu'en refroidissant le riz ne soit pas trop sec, car il va continuer d'absorber le liquide).
Verse dans de petits ramequins et laisse refroidir avant de tout manger :-))))
Miaaaam ...

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Tu peux aussi utiliser du lait concentré sucré. Dans ce cas, compte 100 g de riz pour un litre d'eau et une boite de 397 g de lait concentré sucré.

Couvre de film alimentaire pour le conserver au réfrigérateur afin que le riz au lait n'en absorbe pas toutes les odeurs.
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8 commentaires :

  1. Le riz au lait, c'est vraiment l'un de mes pêchés. Ta recette donne vraiment envie :) Mais sans la cannelle pour moi !

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  2. mmhm un dessert bien régressif et tellement apprécié !

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  3. miam moi jadore ..
    il a tellement lontemg que jan et pas manger..
    cette recette me donne envie..
    maggy

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    1. Je suis contenté que ça vous plaise. Souvenirs, souvenirs :-)

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  4. Et les bananes de la photo, elles ne sont pas dans la recette? Moi, je les ai mises et c'est meilleur, surtout avec le riz un peu refroidi. Et j'ai ajouté un peu de raisins secs pendant la cuisson, parce que plus il y en a, meilleur c'est. Et qu'il faut prendre des forces avec tout le travail qu'il y a à faire dehors en ce moment (toutes les excuses sont bonnes pour succomber). Nous aussi, on mangeait du riz au lait quand j'étais petite. Merci Cécile. Johanne

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    1. Comme on dit chacun fait à son goût :-) j’en connais un qui ajoute du cacao en poudre au moment de déguster. Quant à moi dedans dehors ... la banane et le riz au lait ça me plait. À bientôt Johanne. Bon courage pour le jardin:-)

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