Le curry vert de crevettes sauvages au coco...

... à la 6-4-2!

Et bien oui, en ce soir de rentrée, totale improvisation ce curry vert.

J'avais acheté des crevettes sauvages.Elles sont rares, bien meilleures que les crevettes d'élevage, plus fermes, plus goûteuses, plus salées et plus chères aussi mais ça...

Fallait bien trouver une façon rapide (c'est important en rentrant du boulot) et qui me fasse envie pour les préparer.

Tiens j'avais aussi trouvé un petit pot de curry vert! Et j'adore le curry vert! (le rouge et le jaune aussi ma foi).

C'était donc le moment d'une petite expérimentation.

Alors, si toi aussi tu veux changer de couleur de curry, il te faut...

500 g de crevettes (décortiquées, pas décortiquées... tu fais comme tu veux mais pas décortiquées c'est meilleur bien que plus salissant, je te le concède)
1 aubergine
1 cuillère à soupe de pâte de curry vert (mais moi j'en mets deux parce que j'aime quand c'est très épicé)
1 gousse d'ail
1 échalote
20 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe de Nuoc Mam
1 tomate
1 piment doux
2 feuilles de citron kafir
1/2 bouquet de coriandre
sel, huile

Epluche l'aubergine, coupe la en petits dés.

Cisèle l'échalote, l'ail, le piment (dont tu as enlevé les graines) et coupe l'aubergine en dés après l'avoir pelée.

Fais  revenir le tout dans une casserole à feu moyen dans un peu d'huile pendant environ 3 à 4 minutes.

Ajoute la pâte de curry et poursuis la cuisson 3 à 4 minutes supplémentaires le temps que les aubergines soient un peu ramollies.

Ajoute le lait de coco et la tomate coupée en quartiers et mélange bien.

Baisse le feu et dépose délicatement  les crevettes sur les légumes.

Couvre et laisse cuire environ 5 minutes.

Au bout de ce temps, retourne les crevettes et poursuis la cuisson encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient cuites (elles deviennent toutes roses).

Ne les fais pas trop cuire, elles risqueraient de devenir farineuses.

Avant de servir chaud avec du riz, parsème de coriandre ciselée.

Et voilàààààà!

Miaaaam....

Te brûle pas la bouche hein?????

  

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