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Les 5 gâteaux incontournables de la Martinique



Ceux qui me connaissent un peu savent aussi que j'ai toujours aimé les gâteaux! Les faire et les manger bien entendu.
Aussi, c'est tout naturellement que j'ai pensé qu'une petite liste des gâteaux incontournables de la pâtisserie antillaise et martiniquaise était indispensable. 
Une petite liste à garder près de toi comme un doudou pour les jours où la gourmandise est plus forte que toi.
Alors, les 5 pâtisseries stars de la cuisine de Martinique sont...
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La tarte facile à la tomate et au chèvre frais

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Bricolage du soir spécial rentrée!!!
Je te propose une petite tarte facile rapide et toute en saveurs.
Elle est végétarienne mais tu peux lui ajouter du jambon si tu veux même si franchement elle n'en a pas besoin.
Il ne te faut pas grand chose de particulier sauf du chèvre frais (et pas de la bûche de chèvre qui est moins douce).
Pour ce début d'année scolaire c'est très bien avec ue petite salade pour un dîner qui plaira à tous, foi de Sweet Kwisine!

Alors, pour une jolie tarte délicieuse, il te faut....
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La panna cotta au coulis de framboises

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La panna cotta est toujours appréciée même après un repas copieux. 
Dessert très apprécié dans la Sweet Kwisine,  j’en ajoute une à la collection de la Sweet Kwisine.
Après l’ananas, les fraises, les cerises et le maracuja voici la panna cotta au coulis de framboises.
Un coulis à peine cuit et à peine sucré pour encore plus de légèreté.

Alors, pour 1 douzaine de verrines, il te faut...
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Les biscuits croustillants coco et ananas



Aaaah lalalalalalalala...
J'hésite! je ne sais pas si je dois partager cette recette avec toi... Dois-je te mettre entre les mains... sous la dent plutôt, ce petit trésor aux multiples dangers addictifs... Il a l'air inoffensif comme ça mais attention!!!
Il est doré, hyper croustillant, un bon petit goût de coco et ce fondant de l'ananas quand tu croques dedans.... haaaa... je défaille...
Je ne sais pas si Sveltesse sera contente mais on s’en fiche, soyons fous ! 
Alors, pour une douzaine de petits galets d’or, il te faut… 
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Ouhh je me sens coupable! ou comment résister à la gourmandise

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Gourmandise, est l'ennemie de ta Sveltesse! Elle est partout. Elle t'attend tapie dans l'ombre du placard ou sous l'éclairage du frigo (regarde bien derrière les yaourts à 0%). Tu te dis "Hiiii! Mais comment lui résister?????"
C'est là que j'interviens....

Alors, pour résister à Gourmandise, il te faut...
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Les 5 épices de base de la cuisine antillaise

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Quelles épices faut-il avoir dans ton placard pour la cuisine antillaise?

La cuisine antillaise de terroir est une cuisine simple dans le plus noble des sens . On y utilise des épices assez classiques, que tu peux facilement trouver à peu près partout.

Tout est une question d'association de goûts, et on peut dire que les arômes de la cuisine antillaise en plus des épices ce sont :

  • un assaisonnement acide. Le citron vert ou le vinaigre blanc sont privilégiés dans les marinades ou les "vinaigrettes".
  • une bonne dose d'ail... pas de cuisine antillaise sans ail!
  • des herbes aromatiques... on en a déjà parlé dans mon article sur les 5 herbes aromatiques indispensables de la cuisine antillaise.
  • une cuisine souvent mijotée et sans crème... la crème n'est pas du tout dans la tradition ...  pays chaud oblige 
  • et enfin,...la cuisine antillaise n'est pas contrairement aux idées reçues une cuisine salée-sucrée.  En général, les fruits ne sont mangés dans des préparations salées que quand ils sont verts (comme dans le souskay de mangues, ou de prunes de cythère par exemple). Les fruits mûrs sont plutôt consommés crus ou en dessert.
Je te présente aujourd'hui les 5 épices avec lesquelles tu pourras te lancer sans difficulté dans toute recette martiniquaise ou guadeloupéenne!

J'ai fait le choix de ne parler que de cuisine salée, pas de pâtisserie, je la garde pour le dessert!

Alors, pour cuisiner à la martiniquaise, il te faut...
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Le baba ganoush

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 J'ai réussi le coup de maître de revenir de voyage de Miami avec une recette libanaise qui m'a été donnée par un Turc! Je suis douée hein?
C'est une autre version du caviar d'aubergines avec un nom marrant. Ici c'est la version libanaise, un peu plus crémeuse à laquelle a été ajoutée du tahine (la pâte de sésame). Pour le fun, je te raconte comment je l'ai eue parce que ça vaut le coup.
Donc le monde est un village! Lors de nos vacances dernière en  Floride, un de nos amis était aussi de passage, hébergé lui par un de ses amis martiniquais qui vit à Fort Lauderdale depuis plus de vingt ans maintenant.
Cet ami, très sympathique et hospitalier nous invite à son traditionnel barbecue pour célébrer le 04 juillet!
Nous ne pouvions pas refuser et nous sommes retrouvés avec ses amis venant de Bosnie, de Turquie, de Puerto Rico, de New-York... bref la Floride quoi!
Ce barbecue fut gargantuesque! Ribs, poulet grillé, saucisses, thon, picaña de boeuf, burgers maison... il y en avait pour tous les goûts le tout orchestré par Serkan, ami turc et fin gourmet qui reconnut en moi une grande gourmande cuisinière et qui se chargea de tout me faire goûter et tout m'expliquer!
Ne voilà t'il pas qu'il sort ses sauces secrètes pour les traditionnels dips américains : houmous  au piment (ouiiiiii au piment), une petite sauce mayo-gingembre-raifort délicieuse et ce délicieux caviar d'aubergines façon babaganoush... j'aurais pu le manger à la cuillère tellement c'était bon!
Le goût fumé de l'aubergine et le goût du sésame se marient parfaitement.
Je ne pouvais pas revenir sans sa recette. Je ne pouvais pas ne pas la tester à peine rentrée à la maison. Je ne pouvais pas ne pas la partager avec toi!

Alors, pour une autre version du caviar d'aubergine, il te faut...
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