Les cookies cerises et chocolat

Un petit cookie bien parfumé et chocolaté pour commencer la saison des biscuits.

Comme ils sont irrésistibles prends garde à une attaque sournoise de gourmandise. Mais maintenant que tu es averti, on peut y aller.

Il te faut du bon chocolat noir et des cerises amarena (ces cerises au sirop que tu trouves dans les forêts noires par exemple). Pas la peine d'aller dépenser des sommes folles en chocolat de luxe. Un bon chocolat à patisser fera l'affaire. Moi mon préféré c'est Nestlé dessert. Il a un très bon goût et il n'est pas trop sucré. Sinon, du chocolat noir à 70% de dégustation du commerce fait aussi l'affaire.  N'achète pas le 70% à patisser du commerce, il est trop sucré. C'est un peu plus cher mais ça vaut le coup!

Pour les cerises, tu peux toujours les remplacer par des cerises confites classiques mais le petit côté acidulé des cerises amarena est bien agréable et relève le goût du chocolat noir. On les trouve en général dans les magasins spécialisés en pâtisserie et dans les épiceries fines (y compris en ligne, il y en a qui livrent en Martinique... regarde les conditions générales de vente).
Ces petits cookies sont parfaits à offrir en petits cadeaux gourmands... je dis ça...

Alors, pour faire une trentaine de petits cookies, il te faut...

Le granola maison coco ananas et sirop batterie

J'ai longtemps tardé un granola au sirop batterie car je cherchais du riz soufflé nature. C'est fou comme quelque chose d'aussi basique peut parfois  être impossible à trouver sur notre petite île... j'ai mis des mois à mettre la main sur un sachet de riz soufflé pour finalement faire mon granola avec du quinoa ... je sais je suis comme ça!

Le quinoa soufflé c'est pas mal du tout! Il a aussi peu de goût que le riz mais plus de qualités nutritives et est tout léger. C'était donc l'aliment parfait pour mon granola.

Donc je me suis lancée dans un granola aux saveurs de la Martinique! Coco, ananas, sirop batterie et citron vert donnent une saveur relevée et délicieuse qui va parfaitement avec un yaourt nature!

Alors, pour un décollage dès le petit déjeuner, il te faut

Mes 5 recettes préférées à base de giraumon

L'avantage quand on vit en Martinique, c'est qu'il n'y a pas de saison pour le giraumon, notre courge nationale (ou régionale... private joke martiniquaise). Et oui chez nous pas besoin que l'automne arrive pour se régaler de courges.

Le giraumon, c'est chouette parce que c'est bon et que ça entre dans pas mal de recettes locales ou non. Pour commencer, il est présent dans quasiment toutes les soupes auxquelles il apporte du velouté. On le mange même cru en salade.

Je propose une petite sélection de mes 5 recettes préférées ou le giraumon est star. Tu verras, il y en a pour tous les goûts.

Alors, pour un peu de douceur ensoleillée dans l'assiette, il te faut...

Les mini croustades pommes-gingembre

La petite recette délicieuse à moindre frais.

Je t'avais déjà proposé une recette de croustade aux pommes, mais cette fois je te propose de préparer des croustades individuelles.

Elles sont un dessert délicat pour conclure d'un dîner, ou encore un goûter gourmand mais léger.

Il n'y a aucune difficulté dans cette recette qui comporte plus de fruits que de pâte.

Les épices, leur apportent aussi un peu de peps. Et si vraiment tu veux te faire plaisir, sers les tièdes avec un peu de Chantilly.

Allez hop, en kwisine!

Alors, pour 6 mini croustades aux pommes, il te faut...

Les dombrés haricots rouges et viande salée

Voici encore une recette que tu ne trouveras jamais dans un restaurant et on se demande bien pourquoi.

Elle ne coûte pas très cher (mis à part un peu d'huile de coude) et elle plaît toujours.

Les haricots rouges sont une institution culinaire en Martinique et dans toute la Caraïbe.
Nous les mangeons en consommé, ce qui signifie crémeux ou trop cuits pour les cuisiniers européens. Les haricots rouges accompagnent en général poissons et viandes mais dans cette recette ils sont le plat principal.

Ils cuisent avec la viande salée (en général de la queue de cochon mais tu peux y mettre de la viande de boeuf si tu ne manges pas de porc) et des dombrés (dongwés en créole) qui sont des boulettes à base de farine et d'eau qui pourraient vaguement s'apparenter à des gnocchis en plus fermes.

Oui, ce n'est pas une recette raffinée. Mais qui a dit qu'il fallait absolument que la cuisine soit raffinée pour être bonne? Ce plat est très savoureux et délicieux. 

Pour le raffinement,  il suffit de la servir avec délicatesse et voilà le tour est joué!

Alors, pour un plat pour une grande tablée, il te faut...

Les pâtés ananas-goyave

Tu voudras bien une petite gourmandise à l'ananas?
J'ai préparé ces petites fleurs dorées ce dimanche avec un ananas bien mûr qui ne demandait qu'à être mangé.
Ils sont une variation du traditionnel pâté à la confiture de Martinique mais cette fois avec des fruits frais et un peu de marmelade de goyaves maison quand même. Ils sont donc un peu moins sucrés.

En plus d'être bons tu pourras les transporter avec toi... à l'école, au bureau, en pique-nique... à déguster avec gourmandise.

Alors, pour une dizaine de petits pâtés, il te faut...

La salade de pâtes qui déchire

Je vais partager avec toi un secret jalousement gardé dans ma Kwisine.

Oh, je te sens dubitatif... mais oui, cette salade de pâte déchire. C'est le genre de salade qui déclenche des " mais qu'est-ce que tu as mis dedans", des "elle est délicieuse cette salade comment tu fais ça"... Tu prendras alors un air détaché et légèrement blasé et tu répondras "heu... tu sais, c'est juste une salade de pâtes"...

La salade de pâte c'est la base des salades de pique-nique... facile, pas chère, elle plait à tous.

Le plus important est de bien, bien relever l'assaisonnement, de ne pas lésiner sur les aromates, de ne pas la faire trop à l'avance si tu ne veux pas qu'elle soit trop sèche (car les pâtes absorbent la sauce)... rien de bien sorcier mais le tour est joué...

C'est aussi la recette parfaite pour utiliser un reste de pâtes.

Alors pour une salade de pâte extraordinaire, il te faut...

Les 5 recettes de poisson faciles et savoureuses que même les enfants adoreront

Le poisson c'est bon pour la santé et c'est bon dans la bouche!

Nous en mangeons très souvent dans la Sweet Kwisine... et même du poisson en boîte!

Chez moi tout le monde aime ça même la dernière petite de 4 ans et depuis très longtemps parce que c'est quand même plus facile à mâcher pour ses petites dents que le poulet (oui, oui, oui).

Je ne te propose pas de recettes compliquées où il te faut lever les filets, enlever les arêtes et préparer des fumets. Non je te présente des recettes de tous les jours, sans chichis de façon à ce que tu puisses les préparer facilement et surtout rapidement! Sans prendre trop de risques, ces recettes sont surtout très bonnes, parce que c'est le plus important pour moi... foi de gourmande.

Quelque soit le poisson que tu choisiras, préfère le poisson frais quitte à le congeler toi même.

Bien sûr, tu peux les faire avec du poisson surgelé acheté au supermarché... il n'est pas si mal que ça!

Alors, pour des repas sans chichis à base de poisson, il te faut...

La purée d'oignons-pays spéciale assaisonnement

Il y a quelques temps je t'ai tout livré sur mes talents de jardinière-potagère et maintenant tu sais que je suis hyper balaise en plantation d'oignons-pays!

Donc à un moment, très logiquement, il y a superproduction! Et dans ce cas, qu'est-ce qu'on fait hein?.... Oui, oui je t'appelle pour t'en donner, mais à part ça? Je le congèle? ... oui mais encore?

... fastoche, c'est dans le titre de la recette!!!!

Voilà donc ma recette spéciale assaisonnement, marinade, base de cuisson, vinaigrette, féroce et plus encore!

Alors, pour mettre des oignons-pays dans tous tes plats, il te faut...

Les cookies coco et chocolat

Le cookie, doit être gourmand. Oui je le déclare solennellement!

Il peut être moelleux ou croquant mais il doit être gourmand, riche en beurre, en sucre, en chocolat... et toutes sortes de délicieuses choses ajoutées au fil de mes inspirations.

Aujourd'hui une recette au coco et au chocolat qui fera ton plaisir comme celui de tous ceux qui l'ont goutée dans la Sweet Kwisine.

Tu peux préparer ces cookies à la mode américaine en les cuisant peu, ou encore les manger à la mode française, cuits croustillants. Mais une chose est certaine dans tous les cas ils sont délicieux même le lendemain et le jour qui suit... s'il en reste.

Alors, pour 60 cookies ( j'ai fait 4 plaques de 16 cookies) d'environ 4 cm de diamètre, il te faut...