Le fingers de poulet panés au manioc

Une petite idée simple pour un dîner rapide ou un apéro entre amis.

Ces fingers de poulet maison, fingers ou doigts vu la forme hein, sont bien meilleurs et bien plus sains que les nuggets surgelés. Ils sont hyper croustillants grâce à la farine de manioc.

Je te garantis le succès avec les petits et les grands.

Pour ces derniers je te donne le secret de ma sauce secrète qui arrache bien mais qui va trop bien avec ces petites choses croustillantes.

Sans plus de discussion inutile, courrons dans la Kwisine, c'est bientôt l'heure du repas.

Alors, pour manger avec les doigts, il te faut...

Les crêpes de la Chandeleur mais pas que!

Et bien oui!

Pas la peine d'attendre la Chandeleur pour faire des crêpes. Mais alors, pourquoi j'attends la Chandeleur pour te donner ma super recette que même mademoiselle M réussit à tous les coups???? 

Juste parce que c'est une bonne occasion, et voilà!

Cette recette, je l'ai trouvée sur une carte postale venue tout droit de Bretagne. C'était il y a longtemps, alors ne me demande pas qui l'avait envoyée à qui. Je sais juste qu'elle se trouvait dans le cahier de recettes de Miaaaaman et que je l'ai adoptée parce qu'il fallait mettre de la bière dedans et ça, ça m'a plu, même à 15 ans.

Ok, je t'arrête tout de suite! Ce n'était pas un signe prématuré de mon amour de la bière, c'était parce ça fait des bulles quand tu verses la bière dans la pâte!!!! Pffffff! Médisant va!

Bon, tout cela étant dit, la voici, la voilà, la receta de las crépas de la Chandelera!!!!!

Alors, pour une vingtaine de crêpes, il te faut...

Les dombrés surprises aux lentilles

Blondes, verte ou corail les lentilles sont toutes à mon goût et ont l'avantage d'être l'une des seules légumineuses que l'on a pas besoin de faire tremper avant cuisson.

Pour tout te dire, je les fais souvent en dernière minute (enfin... tout est relatif) quand je ne sais pas quoi faire pour accompagner mon repas du dimanche ou du samedi d'ailleurs, ou encore pour changer de l'éternel riz.

Elles ont un autre avantage, elles ne coutent pas très cher.

En Martinique, les lentilles sont consommées en "consommé" (facile à retenir hein?!). En d'autres termes cela signifie qu'elles sont cuites, très cuites et crémeuses. Pas de lentilles "en grains", qui croquent sous la dent. Non, non, non blasphème! La lentille doit être molle sous la dent et dans un jus bien liquide.

Les lentilles martiniquaises ont donc tout pour s'entendre avec les dombrés!

Les dombrés , ou  la cuisine antillaise simple et pas cher par excellence :farine+eau+sel en boulettes cuites dans un jus (mot scientifique culinaire qui fait bien pour sauce). Tu les as mangés avec des haricots rouges ou encore des crevettes.

Aujourd'hui, je te présente les dombrés comme on les fait dans ma famille. Ces petites boules de farine cachent en leur centre un petit morceau de viande salée ou de poitrine de porc.

Ils ne sont pas tellement plus long à faire que les dombrés classiques mais ils sont encore meilleurs.

Alors, pour faire de petites surprises à tes convives, il te faut...

Le gâteau léger au lait de coco

Inspiré de mon quatre-quarts léger, ce gâteau est à base de lait de coco.

Il est vraiment très moelleux et parfumé. L'arôme de coco est bien présent et il ne comporte pas d'autre matière grasse que celle du lait de coco. Il ne contient pas de lactose ce qui j'en suis sûre plaira à certains.

Comme un quatre-quarts il est excessivement simple à faire.

J'y ai apporté une note d'originalité avec la petite crème onctueuse au coco et au combava qui l'accompagne et qui cuit avec lui. J'ai trouvé cette idée dans une recette jamaïcaine de gâteau à la semoule de maïs dont je te parlerai une autre fois.

Tu peux parfumer ce gâteau comme tu en as envie. Cette fois j'y ai mis un peu de combava ce qui lui donne encore un peu plus de peps ( à doser avec légèreté le combava). Mais tu peux très bien le remplacer par du citron vert.

Je te promets que tu feras des heureux au goûter, promis juré!

Alors, pour un gâteau léger au coco, il te faut...

La galette aux amandes et aux épices

Je te présente ma nouvelle création  originale.

Ce gâteau ou cette galette comme tu préfèreras l'appeler est une création originale de la Sweet Kwisine inspirée à la fois de mes speculoos aux amandes et d'un gâteau basque à la crème pâtissière.

Ce gâteau tout doux est constitué d'un sablé aux épices assorti d'une crème pâtissière parfumée aux rhum et aux amandes. Le résultat est hyper moelleux et très parfumé.

Si tu y ajoutes une fève tu obtiendras une galette, sinon tu auras juste un gâteau délicieux.

Ne fais pas attention à sa mine modeste... c'est un délice à partager.

Elle n'a d'ailleurs pas fait long feu. 

Coupée en petites parts elle sert bien 8 gourmands car elle est un peu riche.

Epiphanie ou pas je ne peux que te conseiller de goûter cette merveille (oui sans fausse modestie).

Alors, pour une version très parfumée de la galette, il te faut...