Donc ce sont les fêtes de fin d'année et te voilà au magasin à regarder les foies gras ... qui coûtent un oeil! Tu ne sais pas lequel choisir et tu te demandes si ça ne vaudrait pas le coup de savoir en faire toi même (Non pas d'élever et gaver des canards ou des oies! ).
Mais tu n'oses pas. Tu as peur de gâcher (excuse moi l'expression) 49 € de foie gras cru !!!
N'aie pas peur et crois en mon expérience de kwisinière aventurière mais pas complètement folle... c'est facile!
C'est la seconde fois que je me lance.
La première fois j'ai tenté la cuisson à la vapeur. C'est hyper facile et le résultat était très bon, mais mes dégustateurs maison ont trouvé que le foie manquait de cuisson à leur goût. Tu peux voir ma tentative ici, sur mon profil
Foodreporter.
Alors cette année j'ai tenté la cuisson en terrine hyper simple et rapide.
Je n'ai pas fait de frais pour la terrine, j'ai utilisé un petit plat en pyrex un peu profond (et à couvercle) que j'ai à la maison. Un petit plat à gratin en porcelaine fera l'affaire.
Il n'est pas nécessaire de faire mariner le foie à l'avance et tu peux le préparer 24h00 à 48h00 avant dégustation. C'est donc une recette hyper pratique si tu veux préparer ton réveillon.
J'ai acheté un lobe de foie gras frais sous vide de 450 g. Il était suffisant pour nous (7 personnes), compte tenu de toutes les autres bonnes choses présentes à table (pâtés salé, jambon de Noel, boudin, huîtres chaudes, rillettes de bécune maison...), mais si tu veux servir ce foie en entrée avec une salade et un petit chutney cette quantité convient à 4 convives.
Alors, pour un délicieux foie gras maison, il te faut...