La citronnade au sirop batterie

La recette idéale pour les apéros sans alcool de ce début de grandes vacances! 

Une citronnade locale un peu oubliée de notre monde moderne, au goût affirmé.

Le sirop batterie ou "gwo sirop" est un sirop de canne à sucre obtenu après cuisson et réduction du jus de canne.

Très sombre, presque noir, chaque producteur a sa recette propre. Il est chargé d'arômes et certains lui accordent des vertus nutritionnelles notamment sa richesse en oligoéléments. Mais pour ma part c'est surtout l'aspect gustatif qui m'intéresse ici. Quand on connait le jus de canne à sucre frais on reconnaît bien son goût dans le sirop batterie. On y trouve aussi un rappel de réglisse.

Moins sucré que le sirop de sucre de canne, le sirop batterie est l'un des ingrédients les plus typiques de la  pâtisserie traditionnelle. Il est en souvent utilisé dans les confiseries locales à base de coco comme les lotchios ou le gâteau bonbon sirop. Il peut aussi être utilisé pour sucrer le punch, ou encore simplement comme aujourd'hui en boisson fraîche avec un peu d'eau, de jus de citron vert et des glaçons.
C'est une boisson très simple, une citronnade originale très rafraîchissante.

Alors, pour un petit verre de citronnade bien fraîche, il te faut...

Le clafoutis aux nectarines... voyageur

Je n'avais jamais fait de clafoutis avant celui-ci parce que pour moi un clafoutis ça se fait avec des cerises!!! C'est un peu comme un pudding sans pruneau (encore que je connais un amateur de pudding sans pruneau, lui ce qu'il aime c'est le pain... comme quoi).

Mais enfin, à force de me balader sur le web gourmand j'ai eu envie d'en essayer un avec des nectarines... Parce que pour les cerises, vu le prix que je les paye quand j'en trouve ici,  je préfère les manger nature (et oui :-)

Le voici donc.
C'est ma participation à Culino Version du mois d'Août. Et, il voyage très bien (en voiture), ce qui est parfait en cette saison des voyages et des déjeuners...
Que des avantages en somme :-)

Alors, pour toi aussi découvrir (ou redécouvrir) les joie du clafoutis, il te faut...

Les 5 recettes originales pour découvrir les aubergines

J'adore les aubergines! C'est presque mon légume préféré.

Oui parce que j'ai tellement de légumes préférés que je ne sais pas lequel choisir.

J'ai l'avantage de vivre en Martinique où il n'y a pas de saison ... et donc pas de saison de l'aubergine. C'est pas beau ça?

L'aubergine, ne coûte pas cher, elle est nourrissante tout en étant hyper copine avec Sveltesse. Délicieuse, elle se prête à toutes les fantaisies, aimée des buffets, des enfants (oui oui oui) et est l'amie des recettes du Monde entier.

Elle a donc une place majeure dans ma modeste Kwisine.

C'est l'été chez toi, dans l'hémisphère nord et donc c'est la saison de l'aubergine. C'est donc le moment de te faire profiter de mes recettes préférées.

Alors, pour profiter de toutes ses qualités, il te faut...

Le vivaneau au four à la moutarde à l'ancienne et aux champignons

... où, ma botte secrète!

Je t'ai parlé il y a quelques temps de ma fameuse recette ultra-rapide de poisson qui est trop bonne!

Tu te souviens sûrement que je t'ai aussi parlé de mon meilleur ami : mon four! Tu sais, celui qui a rendu célèbres (huuuum) mes posts par le "préchauffe le four à 180°...

Bref!!! Ici en Martinique où par tradition on ne mange le poisson que s'il a longuement mariné dans du citron, du sel et de l'ail, manger du poisson non mariné c'est pêché! 

Mais comment faire quand tu es comme moi, complètement désorganisée? Du genre, tu rentres il est 19h00 et là tu te poses la question "mais qu'est ce qu'on va bien pouvoir manger?" et tu jettes un oeil dans le frigo : rien! Tu te rabats sur  le congélo...Ah! du poisson... congelé!! :-(

Mais que faire? hein? que faire pour manger un truc bon?? S'il faut attendre que ça dégèle et que ça marine, on ne mangera pas avant demain!!

C'est là qu'intervient LA recette de poisson congelé!!! Oui tu as bien lu.

Voici une recette où tous (ou presque) les ingrédients sont congelés quand ils entrent dans le four! Et je te promets qu'à la fin (40 minutes après) tu ne seras pas déçu!!! 

Alors, pour cette recette toute congelée qui peut nourrir rapidement 4 estomacs , il te faut...

La Mangue, 5 recettes gourmandes

Ô reine des fruits tropicaux, ta douceur n'a d'égale que ta suavité. Ton parfum m'enivre. 

Que tu sois modeste Bassignac ou Impératrice Julie ta présence dans ma Kwisine est synonyme de ravissement et de joie... et de poésie visiblement aussi.

Tu as compris l'état dans lequel je flotte pendant la saison des mangues.

Avec tout ça, bien que la mangue n'est jamais meilleure que crue dégustée au couteau (ou avec les dents) en te mettant du jus partout, il fallait que je te propose des recettes faciles pour utiliser et faire honneur à ces jolies tropicales.

Tu choisiras la variété de ton choix évidemment.

Alors pour rendre hommage à Mme la Mangue, il te faut...

Le matété, crème de manioc

Voilà une recette qui m'est revenue en mémoire en voyant la story Instagram de Maiss_cuisine une blogueuse culinaire guadeloupéenne très sympathique et talentueuse.

Le matété en Martinique est une bouillie à base de lait (ou d'eau), d'épices, et de farine de manioc. Héritage des temps lointains ou la farine de manioc était un des aliments de base du quotidien, il peut être un délicieux petit déjeuner d'aujourd'hui. La farine de manioc est sans gluten, certains apprécieront, mais est surtout très bonne et bien nourrissante.

Moi, qui aime les crèmes de maïs et autres riz au lait ou encore tout simplement les gâteaux de semoule, je ne sais pas pourquoi je n'avais pas pensé à te la proposer... sûrement parce que la recette est sur tous les paquets de farine de manioc... ouhhh la fainéante.

Cette fois, je l'ai associée avec des fruits frais... des mangues dont c'est la saison et un peu de zeste de citron vert pour relever tout ça.

Alors, pour un petit-déjeuner local local, il te faut...

La salade de poivron et tomates grillés

Cette salade est une de mes préférées.

C'est ma Miaaaaman qui la faisait. En général même ceux qui n'aiment pas les poivrons l'apprécient. Les poivrons grillés sont plus tendres et doux que les poivrons crus. 

Cette salade est parfaite pour écouler un surplus de tomates bien mûres. Elle accompagne très agréablement une viande grillée. Mais je l'adore avec du pain frais bien croquant.

Alors, pour cette salade délicieuse, il te faut...

La tarte croustillante au café

La tarte au café croustillante, mon rêve.

Des années que je louche (littéralement) et que je rêve sur les tartes au café que je vois sur Internet ou ailleurs.

Et j'ai trouvé celle-ci. Quel délice!

La recette, à laquelle j'ai apporté quelques modifications mineures (pas de chocolat blanc et pas de noisettes) est  un peu longue et nécessite un peu de patience. Mais tu verras, elle n'est pas difficile à faire.

Je te conseille de commencer les préparations la veille. Tu commenceras par la pâte sucrée (qui a besoin de repos), la ganache au café (qui a besoin de repos aussi) et le praliné aux noix de pécan.

Je te propose de le faire maison mais évidemment tu peux toujours utiliser un praliné classique et tout fait (50% amandes et 50% noisettes) mais je te conseille d'essayer ce praliné aux noix pécan qui est tout simplement délicieux.

Pour le chocolat, il n'est pas nécessaire que tu achètes du chocolat de luxe. Bien entendu, si tu en as utilise le, mais pour cette recette, j'ai utilisé du chocolat de la gamme Nestlé dessert (article non sponsorisé évidemment vu que je n'ai pas besoin de sponsor avec mes millions de clics quotidiens hihihi) qui est très bon et pas très cher. J'ai pris le chocolat noir et le chocolat au lait.

Tu vois, rien de compliqué... et tu auras même le temps de regarder des épisodes de ta série préférée entre chaque étape. 

Vraiment, c'était une recette parfaite pour un jour d'anniversaire consacré à une seule et unique chose... me faire plaisir!

Alors, pour une tarte croustillante, chocolatée et surtout au bon goût du café sans amertume aucune, il te faut...

Le praliné aux noix de pécan

Je te préviens ceci est une bombe!

Je t'ai déjà raconté mon malheur depuis que s'est déclenchée cette funeste allergie qui a causé la disparition, l'annihilation de ma vie de la noisette et de tous ses dérivés.

Mais la gourmande résiste. Elle trouve des solutions à ses envies (bon j'ai encore rien trouvé qui remplace le Nutella quoiqu'en disent ses détracteurs mais bon, je survis).

Voilà donc un praliné sans noisette. Quel bonheur! Il est différent mais très proche en goût d'un praliné classique. Il a plus de caractère que le praliné aux amandes que je fais habituellement. Evidemment il est un peu plus cher aussi mais ça ne se mange pas à la cuillère donc... encore que pourquoi pas?

Alors, pour un praliné aux noix de pécan, il te faut...

Les moules au poivron et au basilic

Attention, bricolage du soir redoutable!!!!

Autant de facilité et de gourmandise réunies ce n'est pas permis.

Tu sais que mes bricolages du soir sont souvent le résultat de fouilles de dernière minute dans le congélateur. Et oui, les années passent, la famille s'agrandit et pourtant je suis toujours aussi peu prévoyante concernant les repas quotidiens. Ma gourmandise n'est pas arrivée à bout de cette habitude (mauvaise?) de ne me demander ce qu'on va manger quand l'heure du dîner arrive ou presque... Comme j'en ai conscience, j'ai en général dans le congélateur ou le frigo des choses simples à préparer ( et peu de repas tout faits, faut pas exagérer hein,...) qui satisfont ma gourmandise légendaire.

Cette fois je suis tombée sur un paquet de chair de moules surgelées et de poivrons en lamelles...

Qu'allais-je pouvoir en faire?

En cherchant un peu plus dans la kwisine, j'ai trouvé un peu de vin blanc, des tomates pelées et je me suis souvenue de mon basilic pourpre, nouvel occupant de mon mini-potager. Ni une, ni deux me voilà à concocter une recette express, à accompagner comme tu veux de riz, de spaghettis ou même de pommes de terre vapeur si tu préfères.

Alors, pour te régaler en 30 minutes grand max, il te faut...