Les 5 soupes magiques et healthy pour te régaler

... après les fêtes.

Foie gras, râgout de cochon, pâtés salés et autres gâteaux sont bien digérés?

Tu as reculé ta balance de 3 kg pour ne pas avoir de crise cardiaque en montant dessus?A moins que, comme moi, tu ne l'aies jetée avec les emballages cadeaux...

Il est temps de reprendre les bonnes habitudes et te réconcilier avec Sveltesse qui boude depuis le début du mois de décembre.

Je te propose une petite sélection de soupes directement préparées dans la Sweet Kwisine où on  en mange, quelque soit le moment de l'année (oui parce qu'ici en Martinique il n'y a pas de saison pour en manger, vu qu'il n'y a pas de saison).

Je n'ai choisi que des soupes végétariennes, mais comme d'habitude, tu feras comme bon te semble et tu ajouteras pourquoi pas, un morceau de lard, de jambon, ou de poisson si tu en as envie.

Alors, pour te réconcilier avec Sveltesse en 5 recettes, il te faut...

Le foie gras en terrine maison

Donc ce sont les fêtes de fin d'année et te voilà au magasin à regarder les foies gras ... qui coûtent un oeil! Tu ne sais pas lequel choisir et tu te demandes si ça ne vaudrait pas le coup de savoir en faire toi même (Non pas d'élever et gaver des canards ou des oies! ).

Mais tu n'oses pas. Tu as peur de gâcher (excuse moi l'expression) 49 € de foie gras cru !!!

N'aie pas peur et crois en mon expérience de kwisinière aventurière mais pas complètement folle... c'est facile!

C'est la seconde fois que je me lance.
La première fois j'ai tenté la cuisson à la vapeur. C'est hyper facile et le résultat était très bon, mais mes dégustateurs maison ont trouvé que le foie manquait de cuisson à leur goût. Tu peux voir ma tentative ici, sur mon profil Foodreporter.
Alors cette année j'ai tenté la cuisson en terrine hyper simple et rapide. 

Je n'ai pas fait de frais pour la terrine, j'ai utilisé un petit plat en pyrex un peu profond (et à couvercle) que j'ai à la maison. Un petit plat à gratin en porcelaine  fera l'affaire.

Il n'est pas nécessaire de faire mariner le foie à l'avance et tu peux le préparer 24h00 à 48h00 avant dégustation. C'est donc une recette hyper pratique si tu veux préparer ton réveillon.

J'ai acheté un lobe de foie gras frais sous vide de 450 g. Il était suffisant pour nous (7 personnes), compte tenu de toutes les autres bonnes choses présentes à table (pâtés salé, jambon de Noel, boudin, huîtres chaudes, rillettes de bécune maison...), mais si tu veux servir ce foie en entrée avec une salade et un petit chutney cette quantité convient à 4 convives.

Alors, pour un délicieux foie gras maison, il te faut...

Les cantuccis maison ou croquants aux amandes et raisins secs

Les cantuccis ou croquants ou encore biscottis sont des petits biscuits secs qui remportent toujours un franc succès. 

J’ai coutume de les acheter tous faits mais cela fait longtemps que je cherche une recette maison à adopter. J’ai tenté les croquets de Philippe Conticcini et les Pumpernickel (version alsacienne plus légère) de Christophe Felder. Cette fois c’est la recette rustique italienne de Edda que je tente. 

Ce n’est pas la première fois que je cite le merveilleux blog de cuisine italienne « Un déjeuner de soleil » comme référence. Chacune de ses recettes est une réussite. Je me suis donc à nouveau tournée vers elle et je n’ai pas été déçue.

Il n’y a aucune difficulté majeure et les biscuits sont comme j’aime, croustillants à souhait sans être « casse-dent » autre petit nom de ces biscuits.

Edda indique dans sa recette qu’ils doivent être croustillants dehors et moelleux à l’intérieur mais personnellement je préfère les faire cuire un peu plus que nécessaire car ici où il fait très humide, les biscuits même conservés dans des boîtes hermétiques se ramollissent rapidement.

Comme c'est Noël, j'ai choisi cette fois un mélange amandes et raisins secs. J’ai trouvé des petits raisins de Corinthe délicieux (en épicerie diététique) qui sont idéaux pour ce type de recettes et comme c’est la saison ici en Martinique, je n’ai pas hésité à ajouter du zeste de mandarine. 

Les cantuccis dégagent un irrésistible parfum ... avec ta tasse de café bien noir…

Alors, pour environ 25 biscuits (8 cm de long… plus si tu fais des boudins plus petits), il te faut…

La caïpirinha passion

La petite histoire de cette recette c'est que je n'avais pas prévu de la publier. J'avais juste préparé mon verre, et fait une petite photo pour mon compte Instagram parce que c'est dimanche et que le dimanche on peut s'offrir un petit "drink" (comme dit mon père) sympa.

Et puis voilà que je reçois des messages pour me demander si le recette est sur le blog... il y a bien une Caïpirinha mais pas celle-ci alors qu'elle est un des classiques de ma kwisine et de nos rencontres entre amis.

Evidemment, je n'utilise pas de cachaça (le rhum brésilien) mais bien du rhum de Martinique. Ma caïpirinha est donc légèrement plus fort que celle d'origine. Donc prudence et "modernation" comme on dit chez moi.

Je sais ce n'est pas vraiment la période idéale pour publier des recettes de coktail mais bon, après tout on boit des trucs sympas à Noël et pendant les fêtes de fin d'année alors pourquoi ne pas boire une petite caïpi? Et puis des maracujas, on en trouve plein en ce moment ...

Alors, pour te faire deux petites caïpis au maracuja, il te faut...

Les cookies cerises et chocolat

Un petit cookie bien parfumé et chocolaté pour commencer la saison des biscuits.

Comme ils sont irrésistibles prends garde à une attaque sournoise de gourmandise. Mais maintenant que tu es averti, on peut y aller.

Il te faut du bon chocolat noir et des cerises amarena (ces cerises au sirop que tu trouves dans les forêts noires par exemple). Pas la peine d'aller dépenser des sommes folles en chocolat de luxe. Un bon chocolat à patisser fera l'affaire. Moi mon préféré c'est Nestlé dessert. Il a un très bon goût et il n'est pas trop sucré. Sinon, du chocolat noir à 70% de dégustation du commerce fait aussi l'affaire.  N'achète pas le 70% à patisser du commerce, il est trop sucré. C'est un peu plus cher mais ça vaut le coup!

Pour les cerises, tu peux toujours les remplacer par des cerises confites classiques mais le petit côté acidulé des cerises amarena est bien agréable et relève le goût du chocolat noir. On les trouve en général dans les magasins spécialisés en pâtisserie et dans les épiceries fines (y compris en ligne, il y en a qui livrent en Martinique... regarde les conditions générales de vente).
Ces petits cookies sont parfaits à offrir en petits cadeaux gourmands... je dis ça...

Alors, pour faire une trentaine de petits cookies, il te faut...

Le granola maison coco ananas et sirop batterie

J'ai longtemps tardé un granola au sirop batterie car je cherchais du riz soufflé nature. C'est fou comme quelque chose d'aussi basique peut parfois  être impossible à trouver sur notre petite île... j'ai mis des mois à mettre la main sur un sachet de riz soufflé pour finalement faire mon granola avec du quinoa ... je sais je suis comme ça!

Le quinoa soufflé c'est pas mal du tout! Il a aussi peu de goût que le riz mais plus de qualités nutritives et est tout léger. C'était donc l'aliment parfait pour mon granola.

Donc je me suis lancée dans un granola aux saveurs de la Martinique! Coco, ananas, sirop batterie et citron vert donnent une saveur relevée et délicieuse qui va parfaitement avec un yaourt nature!

Alors, pour un décollage dès le petit déjeuner, il te faut

Mes 5 recettes préférées à base de giraumon

L'avantage quand on vit en Martinique, c'est qu'il n'y a pas de saison pour le giraumon, notre courge nationale (ou régionale... private joke martiniquaise). Et oui chez nous pas besoin que l'automne arrive pour se régaler de courges.

Le giraumon, c'est chouette parce que c'est bon et que ça entre dans pas mal de recettes locales ou non. Pour commencer, il est présent dans quasiment toutes les soupes auxquelles il apporte du velouté. On le mange même cru en salade.

Je propose une petite sélection de mes 5 recettes préférées ou le giraumon est star. Tu verras, il y en a pour tous les goûts.

Alors, pour un peu de douceur ensoleillée dans l'assiette, il te faut...

Les mini croustades pommes-gingembre

La petite recette délicieuse à moindre frais.

Je t'avais déjà proposé une recette de croustade aux pommes, mais cette fois je te propose de préparer des croustades individuelles.

Elles sont un dessert délicat pour conclure d'un dîner, ou encore un goûter gourmand mais léger.

Il n'y a aucune difficulté dans cette recette qui comporte plus de fruits que de pâte.

Les épices, leur apportent aussi un peu de peps. Et si vraiment tu veux te faire plaisir, sers les tièdes avec un peu de Chantilly.

Allez hop, en kwisine!

Alors, pour 6 mini croustades aux pommes, il te faut...

Les dombrés haricots rouges et viande salée

Voici encore une recette que tu ne trouveras jamais dans un restaurant et on se demande bien pourquoi.

Elle ne coûte pas très cher (mis à part un peu d'huile de coude) et elle plaît toujours.

Les haricots rouges sont une institution culinaire en Martinique et dans toute la Caraïbe.
Nous les mangeons en consommé, ce qui signifie crémeux ou trop cuits pour les cuisiniers européens. Les haricots rouges accompagnent en général poissons et viandes mais dans cette recette ils sont le plat principal.

Ils cuisent avec la viande salée (en général de la queue de cochon mais tu peux y mettre de la viande de boeuf si tu ne manges pas de porc) et des dombrés (dongwés en créole) qui sont des boulettes à base de farine et d'eau qui pourraient vaguement s'apparenter à des gnocchis en plus fermes.

Oui, ce n'est pas une recette raffinée. Mais qui a dit qu'il fallait absolument que la cuisine soit raffinée pour être bonne? Ce plat est très savoureux et délicieux. 

Pour le raffinement,  il suffit de la servir avec délicatesse et voilà le tour est joué!

Alors, pour un plat pour une grande tablée, il te faut...

Les pâtés ananas-goyave

Tu voudras bien une petite gourmandise à l'ananas?
J'ai préparé ces petites fleurs dorées ce dimanche avec un ananas bien mûr qui ne demandait qu'à être mangé.
Ils sont une variation du traditionnel pâté à la confiture de Martinique mais cette fois avec des fruits frais et un peu de marmelade de goyaves maison quand même. Ils sont donc un peu moins sucrés.

En plus d'être bons tu pourras les transporter avec toi... à l'école, au bureau, en pique-nique... à déguster avec gourmandise.

Alors, pour une dizaine de petits pâtés, il te faut...