Les bretzels sucrés à la cannelle

Ou plus communément appelés "soft pretzels"aux Etat-Unis.

Soft parce qu'ils sont tendres évidemment.

Cette recette, j'en rêve depuis un passage dans un centre commercial de Floride où se trouve l'enseigne Aunty Anne's spécialisée dans les Bretzels sucrés et salés et qui à heure régulière, fais cuire ses fournées qui dégagent une odeur à te faire succomber.

Il fallait que je les fasse à la maison évidemment.

J'ai trouvé la recette d'une gourmande américaine qui a cherché comme moi à retrouver à la maison le plaisir de ces bouchées moelleuses et savoureuses.

Je les ai faits comme Aunty Anne's c'est à dire en bouchées (bites en anglais ) et en gros bretzels entiers.

Avec la même recette tu auras des bretzels salés et sucrés selon ton goût. La même pâte sert aux deux  recettes c'est l'enrobage de cannelle qui fait la différence.

Pas de difficulté majeure avec cette pâte levée sans beurre... légère en somme.

Attention, aux bouchées, elles sont addictives. A peine en as tu goûté une que tu en as avalé 10.

Une recette de Tatie Sweet Kwisine à faire donc en compagnie des gourmands grands et petits.

Alors, pour un plaisir parfumé à la cannelle, il te faut...

Le dombré de crevettes

Pour deux!

Et oui, voici un plat qu'on fait toujours en grande quantité. C'est vrai que c'est tellement bon qu'en manger juste un peu c'est très difficile.

Mais voilà on n'a pas toujours un régiment à nourrir quand on a une grande envie de manger des dombrés.

C'est là que ma recette te sauve la vie! Une recette pour deux ou pour une personne qui fait deux repas, c'est pas cadeau ça?

Je t'ai déjà proposé ma fameuse recette des dombrés (dongwés en créole) - haricots rouges. Les dombrés pour ceux qui débarquent sont des boulettes à base de farine et d'eau qui pourraient vaguement s'apparenter à des gnocchis en plus fermes. Les caribéens anglophones les appellent dumplings.

Le dombré de crevettes (qui peut se faire d'ailleurs au crabe) n'est pas une recette très raffinée, mais c'est une recette délicieuse. Ne pas essayer de la faire serait se priver d'une belle découverte.
C'est un plat complet qui n'a besoin de rien de plus, sauf un peu de piment.
Quoi te dire d'autre... Ha oui, achète des crevettes entières avec la tête!

Alors, pour réussir l'exploit d'un dombré-crevettes pour deux, il te faut...

Le coffee cake à la mangue

Variation autour du coffee cake.
Cette fois ci c'est à la mangue que je l'ai fait. Avec une très bonne confiture de mangues maison faite par mon père avec les mangues du jardin.
On sent bien le goût de la confiture légèrement acidulée avec ce gâteau très peu sucré moelleux et croustillant à la fois.
Le coffee-cake, c'est le gâteau de goûter par excellence et qui change du gâteau au yaourt ou du quatre-quarts.

Alors, pour un goûter très gourmand, il te faut...

La Sweet Kwisine en famille en Floride

Quand nous ne voulons pas trop nous casser la tête (ni le porte-monnaie) pour choisir notre destination de vacances, nous partons en Floride. Ce n'est pas bien loin de la Martinique et abordable quand on y va hors saison. Nous commençons à connaître cette région relativement bien. C'est la quatrième fois que nous y allons en famille en 10 ans. 

Cette fois nous avons fait ce un voyage en mode sédentaire. En d'autre termes, je n'avais pas envie d'expédition sur la route. Nous sommes donc partis 3 jours à Orlando (pour faire plaisir à la petite) et avons passé 6 jours à Miami à nous promener ...

La Floride c'est parfait pour une famille comme la nôtre avec des ados et un petit enfant. Il y en a pour tous les goûts.
Je vais donc te donner quelques conseils utiles pour passer de bonnes vacances en famille dans la région de Miami et Orlando au départ des Antilles ou de Paris. 

Evidemment il ne s'agit que de mon avis personnel... la meilleure des choses est d'y aller toi même.... 

Si tu as encore quelques doutes sur ta destination du mois d'aout, cet article pourra peut être t'aider.

Alors, pour passer de belles vacances en Floride, il te faut....

La citronnade au sirop batterie

La recette idéale pour les apéros sans alcool de ce début de grandes vacances! 

Une citronnade locale un peu oubliée de notre monde moderne, au goût affirmé.

Le sirop batterie ou "gwo sirop" est un sirop de canne à sucre obtenu après cuisson et réduction du jus de canne.

Très sombre, presque noir, chaque producteur a sa recette propre. Il est chargé d'arômes et certains lui accordent des vertus nutritionnelles notamment sa richesse en oligoéléments. Mais pour ma part c'est surtout l'aspect gustatif qui m'intéresse ici. Quand on connait le jus de canne à sucre frais on reconnaît bien son goût dans le sirop batterie. On y trouve aussi un rappel de réglisse.

Moins sucré que le sirop de sucre de canne, le sirop batterie est l'un des ingrédients les plus typiques de la  pâtisserie traditionnelle. Il est en souvent utilisé dans les confiseries locales à base de coco comme les lotchios ou le gâteau bonbon sirop. Il peut aussi être utilisé pour sucrer le punch, ou encore simplement comme aujourd'hui en boisson fraîche avec un peu d'eau, de jus de citron vert et des glaçons.
C'est une boisson très simple, une citronnade originale très rafraîchissante.

Alors, pour un petit verre de citronnade bien fraîche, il te faut...

Le clafoutis aux nectarines... voyageur

Je n'avais jamais fait de clafoutis avant celui-ci parce que pour moi un clafoutis ça se fait avec des cerises!!! C'est un peu comme un pudding sans pruneau (encore que je connais un amateur de pudding sans pruneau, lui ce qu'il aime c'est le pain... comme quoi).

Mais enfin, à force de me balader sur le web gourmand j'ai eu envie d'en essayer un avec des nectarines... Parce que pour les cerises, vu le prix que je les paye quand j'en trouve ici,  je préfère les manger nature (et oui :-)

Le voici donc.
C'est ma participation à Culino Version du mois d'Août. Et, il voyage très bien (en voiture), ce qui est parfait en cette saison des voyages et des déjeuners...
Que des avantages en somme :-)

Alors, pour toi aussi découvrir (ou redécouvrir) les joie du clafoutis, il te faut...

Les 5 recettes originales pour découvrir les aubergines

J'adore les aubergines! C'est presque mon légume préféré.

Oui parce que j'ai tellement de légumes préférés que je ne sais pas lequel choisir.

J'ai l'avantage de vivre en Martinique où il n'y a pas de saison ... et donc pas de saison de l'aubergine. C'est pas beau ça?

L'aubergine, ne coûte pas cher, elle est nourrissante tout en étant hyper copine avec Sveltesse. Délicieuse, elle se prête à toutes les fantaisies, aimée des buffets, des enfants (oui oui oui) et est l'amie des recettes du Monde entier.

Elle a donc une place majeure dans ma modeste Kwisine.

C'est l'été chez toi, dans l'hémisphère nord et donc c'est la saison de l'aubergine. C'est donc le moment de te faire profiter de mes recettes préférées.

Alors, pour profiter de toutes ses qualités, il te faut...

Le vivaneau au four à la moutarde à l'ancienne et aux champignons

... où, ma botte secrète!

Je t'ai parlé il y a quelques temps de ma fameuse recette ultra-rapide de poisson qui est trop bonne!

Tu te souviens sûrement que je t'ai aussi parlé de mon meilleur ami : mon four! Tu sais, celui qui a rendu célèbres (huuuum) mes posts par le "préchauffe le four à 180°...

Bref!!! Ici en Martinique où par tradition on ne mange le poisson que s'il a longuement mariné dans du citron, du sel et de l'ail, manger du poisson non mariné c'est pêché! 

Mais comment faire quand tu es comme moi, complètement désorganisée? Du genre, tu rentres il est 19h00 et là tu te poses la question "mais qu'est ce qu'on va bien pouvoir manger?" et tu jettes un oeil dans le frigo : rien! Tu te rabats sur  le congélo...Ah! du poisson... congelé!! :-(

Mais que faire? hein? que faire pour manger un truc bon?? S'il faut attendre que ça dégèle et que ça marine, on ne mangera pas avant demain!!

C'est là qu'intervient LA recette de poisson congelé!!! Oui tu as bien lu.

Voici une recette où tous (ou presque) les ingrédients sont congelés quand ils entrent dans le four! Et je te promets qu'à la fin (40 minutes après) tu ne seras pas déçu!!! 

Alors, pour cette recette toute congelée qui peut nourrir rapidement 4 estomacs , il te faut...

La Mangue, 5 recettes gourmandes

Ô reine des fruits tropicaux, ta douceur n'a d'égale que ta suavité. Ton parfum m'enivre. 

Que tu sois modeste Bassignac ou Impératrice Julie ta présence dans ma Kwisine est synonyme de ravissement et de joie... et de poésie visiblement aussi.

Tu as compris l'état dans lequel je flotte pendant la saison des mangues.

Avec tout ça, bien que la mangue n'est jamais meilleure que crue dégustée au couteau (ou avec les dents) en te mettant du jus partout, il fallait que je te propose des recettes faciles pour utiliser et faire honneur à ces jolies tropicales.

Tu choisiras la variété de ton choix évidemment.

Alors pour rendre hommage à Mme la Mangue, il te faut...

Le matété, crème de manioc

Voilà une recette qui m'est revenue en mémoire en voyant la story Instagram de Maiss_cuisine une blogueuse culinaire guadeloupéenne très sympathique et talentueuse.

Le matété en Martinique est une bouillie à base de lait (ou d'eau), d'épices, et de farine de manioc. Héritage des temps lointains ou la farine de manioc était un des aliments de base du quotidien, il peut être un délicieux petit déjeuner d'aujourd'hui. La farine de manioc est sans gluten, certains apprécieront, mais est surtout très bonne et bien nourrissante.

Moi, qui aime les crèmes de maïs et autres riz au lait ou encore tout simplement les gâteaux de semoule, je ne sais pas pourquoi je n'avais pas pensé à te la proposer... sûrement parce que la recette est sur tous les paquets de farine de manioc... ouhhh la fainéante.

Cette fois, je l'ai associée avec des fruits frais... des mangues dont c'est la saison et un peu de zeste de citron vert pour relever tout ça.

Alors, pour un petit-déjeuner local local, il te faut...